Vitamin K (Phyllochinon)

Vitamin K ist ein fettlösliches Vitamin, das in zwei Hauptformen vorkommt: Phyllochinon (Vitamin K₁) aus pflanzlichen Quellen und Menachinon (Vitamin K₂) aus bakterieller Synthese. Vitamin K ist essentiell für die Blutgerinnung und den Knochenstoffwechsel.

Vitamin K erfüllt mehrere wichtige Funktionen:

• Blutgerinnung: Vitamin K ist Cofaktor für die Gamma-Glutamyl-Carboxylase, die Gerinnungsfaktoren (II, VII, IX, X) und Gerinnungsinhibitoren (Protein C, Protein S) aktiviert.
• Knochenstoffwechsel: Vitamin K aktiviert Osteocalcin, ein Protein, das Calcium in die Knochenmatrix einlagert.
• Gefäßgesundheit: Vitamin K aktiviert das Matrix-Gla-Protein (MGP), das Calciumablagerungen in den Blutgefäßen verhindert.
• Zellwachstum: Vitamin K ist an der Regulation des Zellwachstums und der Apoptose beteiligt.

Die EFSA hat einen ausreichenden Zufuhrwert (Adequate Intake, AI) für Vitamin K festgelegt:

• Erwachsene (18+ Jahre): 70 µg/Tag
• Jugendliche (11–17 Jahre): 50–65 µg/Tag
• Kinder (4–10 Jahre): 30–45 µg/Tag
• Kleinkinder (1–3 Jahre): 12–20 µg/Tag
• Schwangerschaft & Stillzeit: 70 µg/Tag

Gute Vitamin-K-Quellen sind:

• Blattgemüse: Grünkohl (sehr hoher Gehalt), Spinat, Mangold, Rucola, Feldsalat, Römischer Salat
• Pflanzliche Öle: Sojaöl, Rapsöl, Olivenöl, Baumwollsamenöl
• Brokkoli und Rosenkohl: Brokkoli, Rosenkohl, Weißkohl, Rotkohl
• Eier: Eigelb, Hühnereier
• Käse: Hartkäse, Weichkäse, Camembert (Vitamin K₂)

Vitamin-K-Mangel

Ein Vitamin-K-Mangel ist bei gesunden Erwachsenen selten, kann aber bei folgenden Umständen auftreten:

• Neugeborene (ungenügende Vitamin-K-Versorgung über die Plazenta, sterile Darmflora)
• Langzeiteinnahme von Antibiotika (Zerstörung der Vitamin-K-produzierenden Darmbakterien)
• Fettmalabsorption (Morbus Crohn, Zöliakie, Mukoviszidose)
• Lebererkrankungen
• Symptome: Erhöhte Blutungsneigung (Hämatome, Nasenbluten, verlängerte Blutungszeit), verminderte Knochendichte

Vitamin-K-Überschuss

Vitamin K gilt als sehr sicher. Eine übermäßige Zufuhr über Nahrung ist nicht toxisch. Ein UL ist nicht festgelegt. Allerdings:

• Vitamin-K-Antagonisten (Gerinnungshemmer wie Marcumar/Warfarin) wirken gegen Vitamin K. Patienten unter Gerinnungshemmern sollten ihre Vitamin-K-Zufuhr konstant halten.
• Synthetisches Vitamin K (Menadion, K₃) kann in hohen Dosen toxisch sein, wird aber nicht mehr in Supplementen verwendet.

⚠️ Hinweis: Die Informationen auf dieser Seite dienen ausschließlich der Aufklärung und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen konsultiere bitte eine Fachperson.