Kupfer
MineralstoffeNährstoff: Kupfer
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das als Cofaktor für zahlreiche Enzyme dient und für die Eisenverwertung, Nervenfunktion und Kollagenbildung wichtig ist.
Dieser Artikel wurde automatisiert unter Einsatz von KI auf Basis wissenschaftlicher PubMed-Studien erstellt und noch nicht redaktionell freigegeben.
Das Wichtigste in Kürze
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das als Cofaktor für Enzyme an der Energieproduktion, dem Eisenstoffwechsel und der Synthese von Neurotransmittern beteiligt ist. Die EFSA hat für erwachsene Männer eine Referenzmenge von 1,6 mg pro Tag und für erwachsene Frauen von 1,3 mg pro Tag festgelegt. Gute Quellen sind Nüsse, Hülsenfrüchte, Meeresfrüchte und dunkle Schokolade. Ein Mangel ist selten, kann aber bei Zinküberdosierung oder Magenbypass-Operationen auftreten, während eine Zufuhr über 5 mg pro Tag zu Übelkeit, Erbrechen oder Leberschäden führen kann.
Kupfer
Kupfer ist ein essentielles Spurenelement, das in geringen Mengen für zahlreiche Körperfunktionen benötigt wird. Es ist ein Cofaktor für viele Enzyme (Cuproenzyme), die an Energieproduktion, Eisenstoffwechsel und Neurotransmitter-Synthese beteiligt sind.
Funktion im Körper
Kupfer erfüllt mehrere lebenswichtige Funktionen:
- Eisenstoffwechsel: Kupfer ist für die Aufnahme und Verwertung von Eisen notwendig (Ceruloplasmin-Enzym).
- Energieproduktion: Cytochrom-c-Oxidase, ein kupferabhängiges Enzym, ist essentiell für die mitochondriale Atmungskette.
- Kollagen- und Elastinbildung: Kupfer ist für die Quervernetzung von Kollagen und Elastin notwendig (Haut, Knochen, Blutgefäße).
- Neurotransmitter: Kupfer wird für die Synthese von Dopamin und Noradrenalin benötigt.
- Antioxidative Abwehr: Superoxiddismutase (SOD) enthält Kupfer und schützt vor oxidativem Stress.
- Immunfunktion: Kupfer ist wichtig für die Funktion von Immunzellen.
- Pigmentierung: Kupfer ist an der Melaninproduktion beteiligt (Tyrosinase).
Empfohlene Tageszufuhr (EFSA)
Die EFSA hat Referenzwerte (PRI) für Kupfer festgelegt:
- Erwachsene Männer (18+ Jahre): 1,6 mg/Tag
- Erwachsene Frauen (18+ Jahre): 1,3 mg/Tag
- Jugendliche (11–17 Jahre): 1,1–1,3 mg/Tag
- Kinder (4–10 Jahre): 0,7–1,0 mg/Tag
- Kleinkinder (1–3 Jahre): 0,4 mg/Tag
- Schwangerschaft: 1,5 mg/Tag
- Stillzeit: 1,6 mg/Tag
Lebensmittelquellen
Gute Kupferquellen sind:
- Nüsse und Samen: Cashewkerne, Sonnenblumenkerne, Mandeln, Walnüsse, Sesam
- Getreideprodukte: Vollkornbrot, Haferflocken, Quinoa, Amaranth
- Hülsenfrüchte: Kichererbsen, Linsen, Schwarze Bohnen, Sojabohnen
- Meeresfrüchte: Austern (sehr hoher Gehalt), Krabben, Hummer, Muscheln
- Dunkle Schokolade: Zartbitterschokolade (70%+ Kakao), Kakaopulver
Mangel und Überschuss
Kupfermangel
Ein Kupfermangel ist selten, kann aber bei folgenden Umständen auftreten:
- Morbus Wilson (genetische Kupfertransportstörung, paradoxerweise Kupfermangel in Zellen)
- Zinküberdosierung (Zink hemmt die Kupferaufnahme)
- Magenbypass-Operationen
- Mangelernährung
- Symptome: Anämie (durch Eisenverwertungsstörung), Neutropenie, Knochenanomalien, Pigmentstörungen, neurologische Symptome
Kupferüberschuss
Eine übermäßige Kupferzufuhr ist über Nahrung selten, kann aber durch kontaminiertes Trinkwasser oder Supplemente auftreten:
- Übelkeit, Erbrechen, Durchfall (akute Toxizität)
- Leberschäden (chronische Toxizität)
- Neurologische Symptome (bei Morbus Wilson)
- Der UL liegt bei 5 mg/Tag (inklusive Nahrung und Supplemente)
⚠️ Hinweis: Die Informationen auf dieser Seite dienen ausschließlich der Aufklärung und ersetzen keine medizinische Beratung. Bei gesundheitlichen Fragen konsultiere bitte eine Fachperson.
| Altersgruppe / Lebensphase | Empfohlene Zufuhr |
|---|---|
| Erwachsene Männer (18+ Jahre) | 1,6 mg/Tag |
| Erwachsene Frauen (18+ Jahre) | 1,3 mg/Tag |
| Jugendliche (11–17 Jahre) | 1,1–1,3 mg/Tag |
| Kinder (4–10 Jahre) | 0,7–1,0 mg/Tag |
| Kleinkinder (1–3 Jahre) | 0,4 mg/Tag |
| Schwangerschaft | 1,5 mg/Tag |
| Stillzeit | 1,6 mg/Tag |